TEMA 4 spændende ”gamle” grøntsorter Godset har de seneste år prøvet kræfter med en lang række forskellige ”gamle” grøntsorter og har håndplukket en række af disse, der satses på i år. Se et udvalg af dem nedenfor. Oxhella - Carrot Daucus Carota Sjov kegleformet, mellemstor og nærmest trekantet gourmetgulerod med en flot koncentreret farve og store grønne blade. Guleroden indeholder en høj mængde tørstoffer, som gør smagen dejlig aromatisk og koncentreret. Lækker at spise i både rå og tilberedt form. Westländer Winter En gammel nordtysk grønkålsort med en god sødme men også afbalanceret bitterhed. Smagen er som grønkål ”fra gamle dage”. Det er en af de sorter, som skal have frosten med for at blive helt fuldendt. Meget robust i dyrkningen og de brede krusede blade finder først endeligt deres smag, når de har fået lov til at modne helt på marken. Ägyptische Plattrunde rødbeder UFO-formet, rund rødbede, som overordnet har en god fasthed og konsistens. I en kasse med eksempelvis 5 kg vil der være en lille variation i både smag og udtryk, som gør den rigtig spændende at arbejde med. Fictor & Solor 2 klassiske hokkaido-græskarsorter som godset dyrker med en fantastisk fasthed og en koncentreret græskarsmag. Skallen kan tilberedes, når man eksempelvis bager den og bevarer sin smukke, dyborange farve. Se alle produkterne fra Skovsgaard Gods på abcatering.dk Fantastisk Frisk er AB Caterings univers for frisk grønt, fisk & kød Læs mere om Fantastisk Frisk på abcatering.dk/fantastiskfrisk
Download PDF fil